Da, ați citit bine, vinete cu fasole și nu numai. Nu, nu am luat-o complet razna, vedeți voi mintenaș, iar rezultatul acestei nebunii intră nu numai în Letopisețul Casei Radu dar și între chestiile favorite ale Sandrei.
Totul a plecat de la intenția mea de a face un ghiveci sau mai degrabă un Rattatouille cu aceste vinete, împreună cu ceva zucchini verzi și galbeni și alte alea. N-a fost să fie, Sandra a făcut un sote din acei zucchini lângă niște frigărui și mici preparați în weekend. Sote-ul a fost excelent și l-am mâncat cu mare poftă, dar eu rămăsei prin urmare fără unul din ingredientele majore. Nu m-am lăsat descurajat de noua problemă… am plonjat după inspirație în NYT Cooking și am ieșit la suprafață în dinți cu ceva care va fi complet deosebit de un ghiveci. Cu modificările de rigoare!
Voi folosi vinete Asiatice, două feluri de ardei, galben și capia, fasole Pinto, năut, fenicul, usturoi și mărar. Pare a fi un amestec făcut absolut la întâmplare, dar ce facem aici este de fapt un soi de salată, nu o mâncare gătită. Voi avea elemente fierte, altele crude, altele fripte la grătar.
Mda, după ce m-am gândit un pic m-am decis să adaug și roșii cireașă în amestec, că așa-i în tenis. Am amestecat roșiile cu fasolea și năutul bine scurse, împreună cu sare, piper, usturoi dat pe microplane și ulei de măsline. Le-am lăsat la macerat până prepar și restul.
Vinetele au fost tăiate în felii cam de un centimetru, aruncate cu sare, piper, ierburi de Provence și ulei de măsline. Pe grătar cu ele, împreună cu ardeii. Este esențial să nu usuc sau Doamne Ferește să ard vinetele, sunt cu ochii pe ele ca pe cireșul copt. O dată pătrunse bine le-am colectat și le-am lăsat să se răcorească. Ardeii i-am curățat și i-am tăiat fâșii
Când toate sunt ajunse la temperatura camerei, nu avem altceva de făcut decât să facem o salată mare din toate cele.
Cam așa a fost servită porția mea, cu o doză de mărar deasupra plus pâine prăjită cu fileuri de anșoa. Sandra nu se omoară cu acest anșoa și a mâncat fără, o masa chiar vegetariană. Am primit laude serioase și mi s-a spus ca nu cumva să uit această rețetă. Adevărul este că a rezultat ceva foarte interesant, aproape răcoritor și cu arome și de vară și de toamnă. Vom mai face sigur. Cam așa.
Recent Comments