Am început să am reputația, nu foarte de invidiat, că fac chestii complicate. Că, vezi Doamne, și ăle simple tot complicate mi-s în final… Nu știu ce să zic exact. Pentru mine de multe ori, un pas-doi în plus la o rețetă sau o idee mai “șuchi” sunt întotdeauna de explorat, că, vorba Englezului Schopenhauer, “pourquoi pas?” Câteodată însă ai chef de ceva clasic și “comfortabil”, în special în diminețile lungilor zile de iarnă Canadiană când mai bântuie câte o viforniță pe afară. Mi se încălzește imediat sufletul numai când mă gândesc la două ouă sparte repede lângă niște cartofi mai mult sau mai puțin tărănești. Mda, reputația aia de o pomeneam la început… trebuie… menținută, mda.
Tărănești sau mai puțin țărănești, nu văd de ce nu aș adăuga un pic de variație nu neapărat Românească, mai ales dacă nu-mi complică existența prea tare. De ce să nu folosesc un yam dacă-l am? La fel și cu rădăcina aia mică de țelină, de ce să o ocolesc, că alte planuri cu ea nu am… în fine. Avem aici cartof, yam, țelină, ceapă, usturoi și, bineînțeles, ouă, plus pătrunjel și mărar pentru garnisit la sfârșit.
Le tăiem pe toate mai la aceeași dimensiune, nici prea mari, nici prea mici, nu vrem nici să se facă praf în tigaie dar nici să dureze gătitul lor până seara târziu. Tigaia de fontă este perfectă pentru ce urmează.
După ce dăm un pic de culoare sus pe plită cartofilor și sunt aproape pătrunși, tocăm tulpinile de la verdeață și le adăugăm și pe ele în tigaie. Tulpinile sunt absolut delicioase, nu le aruncați la gunoi, e păcat de ele. Tigaia va merge acum un pic în cuptor, nu neapărat pentru ca trebuie, ci mai mult pentru că asta am avut eu în minte. Cartofii pot fi gătiți în continuare liniștiți și sus pe plită.
Cam așa arată amestecul de cartofi după în jur de 10 minute în cuptorul preîncălzit la 400F, pe setarea de roasting. Nimic mai delicios decât verdeață tocată și usturoi dat pe microplane amestecate bine-bine în tot amestecul. Da, usturoiul este crud, dar este făcut aproape ca o pastă pe microplane, drept urmare căldura reziduală din tigaia groasa de fontă îi va lua un pic din “iuțeală”. La fix!
Servim cartofii lângă două ouă prajite și pâine prăjită cu avocado, totul garnisit cu un pic de verdeață, piper proaspăt măcinat și un mic praf de boia afumată spaniolească amestecată cu piper cayenne. Avocado este și el garnisit cu verdeață și glazură balsamică. Păi altfel cum? Și a ieșit și soarele afară! Cam așa!
Recent Comments