Omletă cu te miri ce.

Omletă “împaturită“, umpluta cu “ce-i rămas prin frigider și se târăște pe acolo de vreo săptămână“. În acest caz este vorba despre resturi de la un “sausage bake” cu ardei multicolori și cartofi noi. Nu este nimic mai potrivit pentru a “reutiliza” aceste resturi decât o umplutură pentru o omletă. Se poate și o Frittata, bineînțeles dacă cheful pentru ceva mai mult sau mai puțin Italienesc este mai mai mare decât acela pentru ceva mai mult sau mai puțin Frantuzesc. Omleta merge mai bine când cantitatea umpluturii este relativ mică și s-ar “pierde” într-o frittata. În fine…

Poza de grup cu ingredientele. 6 ouă, 2 de căciulă, mărar, leuștean, ceapă verde, Old Fort Cheddar, cremă de 35% și “rămășițe” de cârnat Italienesc cu ardei și cartofi noi, trecute o dată prin cuțit.

Cele două ouă le bat cu verdeața, sarea, piperul și un pic de cremă de 35%. Folosesc întotdeauna o tigaie nonstick de bună calitate, cu fundul/ baza cât mai plată , la foc mediu-mic. În tigaie topesc un pic de unt împreună cu un pic de ulei de măsline. Amestecul suportă căldura fără să se degradeze mult mai bine decât untul singur. Eu nu “intorc” omleta pe ambele părți cum se mai obișnuiește, ci aștept pană este aproape făcută deasupra, apoi pun feliile de cedar și “rămășițele”. Făcută în acest fel o omletă este extrem de versatilă, umplutura putând fi mai tot ce-ți trece prin minte sau ce ai prin frigider.

Când “umplutura” se încălzește un pic, omleta se împăturește. Ce din imagine este un pic mai rumenită, dupa cum îi place soției mele, dar bineînțeles că poate fi lăsată mai “blondă”. Deasupra e garnisită cu ce mai rămâne din “verdeață”.