Inca O Fritatta Mică, Niciodată Nu Strică. Mai Ales Când Ai Resturi.

Ce urmează face parte din ciclul culturalo-matematic: “Dacă o nenorocire nu vine niciodată singură, de ce n-ar fi și reciproca valabilă?” Că vorbim de resturi. Și încă ce resturi! Mă refer la cele rămase de la puiul cu legume la cuptor. Rămân întotdeauna țăpligi diverse de carne plus carcasa puiului, plus legume diverse, e păcat să nu fie folosite. Câteodată se regăsesc într-o supă, alte ori într-o frittatta, depinde cum pică la zar.

De data asta ne confruntam cu o frittata care se face foarte foarte repede, având în vedere că mai toate sunt gătite deja. Cam așa.

Mare scofală nu este aici, doar bucățim un pic mai tare carnea și aruncăm amestecul la tigaie impreună cu un pic de ulei de care o fi, în cazul de față de măsline. Prefer să folosesc tigaia de fontă la frittate, iubesc enorm imensa ei inerție termică. O dată încălzită tot ce pui în ea începe să se gătească imediat.

Nu că am avea mult de gătit aici. Urmarim ca amestecul să fie cald și poate un pic prăjit la fund.

Căt amestecul de legume cu carne se pârpălește o leacă, avem timp grupa mare pentru ouă. Amestecul meu clasic conține bineînțeles o bază formată din ouă și un pic de smântână sau cremă lichidă de 35%, la care se adaugă alte alea, după gust și după cum mă lovește fandaxia.

În cazul de față am piper Malabar, chili Mexican (care nu este așa iute, mai mult afumat), ierburi de Provence și ceapă verde tocata mai cum se vede. Și sare. Batem totul bine-bine cu furculița sau cu telul.

Punem amestec peste amestec, le amestecăm (vai de mama noastră câtă repetiție) și le punem înapoi la tigaie. De multe ori mai decorez rezultatul înainte de cuptor, dar acum îmi fu lene.

Cam așa arată după în jur de zece minute la 425F (220C) în cuptorul reglat pe roasting cu convecție.

Hop cu treimea mea în farfurie, lângă o pâine mănăstirească prăjită cu usturoi și roșii cireașă garnisite cu ceapă verde, mărar și Pecorino Romano dat pe microplane.

Smecherie mare acest pui făcut la cuptor, pe legume diverse. Te scoate din încurcătură la modul Original – Fasconal pentru aproape o săptămână întreagă. Cam așa!