Fuziune de Ouă împotriva plictiselii de Ouă.

Din Arhivele Statului (în Bucătărie). Ce să mai gătească Românu’ lovit de ennui de atâtea ouă la micul dejun? Da, asta este în mod vizibil o problemă tip “First World Issues”, tratabilă cu ușurință din fericire prin un alt ”fiujăn” de rețete de prin țări …. ”muy caliente”… sau cam așa ceva. Deci vă prezint combinata “alpină” de Ouă în Purgatoriu cu Shakshuka și Huevos Rotos (ouă “sparte”).

Se începe cu un rând de cartofi dați pe răzătoarea mare în “felii” împreună cu ardei verzi, cu shallots, usturoi, rozmarin, pudră sau “flakes” de chilli, paprika afumată Spaniolească, sare și piper. Grijă cu chilli flakes dacă folosiți. Iuțeala lor nu este imediat aparentă și se cam dublează/ triplează în funcție de timpul de gătit.

Când cartofii se patrund și se rumenesc un pic pe ambele părți, se adaugă rândul doi de usturoi și shallots (merge și ceapă roșie sau alba sau de care o fi). Se mai lasă la foc mediu cam 2-3 minute, nu mai mult. Ideea este sa nu ardem cumva usturoiul pentru că ars devine foarte amar și neplăcut la gust. Dacă cumva se întâmplă, în general trebuie să o luăm de la capăt, din nefericire.

Cănd totul se rumenește un pic, adaugăm în jur de 400-500ml de passata (piure de roșii) și o lăsăm la foc mic-mediu să scadă o idee. În același timp, passata se va găti un pic, făcând de asemenea “priză” cu amestecul de cartofi.

Nu trebuie scăzut “sosul” prea mult pentru că în el se vor “fierbe” (pe Engleză poaching) ouăle, deci trebuie un pic de “lichid” să le înconjoare măcar pe părți.

Acum, pentru că veni vorba de ouă… Tocmai am primit un carton de ouă de fermă de la o colegă a Sandrei care se ocupă cu crescutul înaripatelor de acest fel. Unele sunt făcute de găini normale, dar cele un pic albe-albăstrui (nu a ieșit prea bine tenta în imagine) sunt de Ameraucana, un soi de găini negre, lucioase la penaj, foarte “mândre” de felul lor. Ambele soiuri de ouă sunt absolut delicioase!

Se fac “alveole” in amestecul de roșii cu cartofi și în fiecare se pune câte un ou. Se fac în continuare la foc molcom, acoperite sau nu, în funcție de preferințe. Cât de tari la gălbenuș, este iarăși o preferință personală… Eu le-am garnisit cu leuștean, dar merg foarte bine busuiocul, pătrunjelul… Rezultatul este comfortabil ca Huevos Rotos, plin de “ummami” ca Shakshuka și un pic “focos” ca Ouăle în Purgatoriu. O combinație perfectă pentru eradicarea plictiselii de dimineață!