Ouă? La micul dejun? Cine, eu? Lăsând gluma la o parte, visam de o bucată de vreme la niște ouă în cuib de pâine dar nu găseam una care să mă “gâdile” sau să ma inspire. Cele mai multe pâini care ne plac sunt deja feliate foarte subțirele, iar eu am nevoie de ceva mai “grosuț” care să poate conține confortabil un ou. Ar fi fost pe la Longos o pâine cu coaja groasă bună, ne-feliată care ar fi fost foarte potrivită, dar n-am mai dat pe acolo de când începu pandemia, acum aproape un an. În fine… săptămâna asta, la Coppas, mi-a făcut cu ochiul o pâine “A Fermierului” Poloneză, rotunjoară-mărișoară și feliată numai bine de groasă. Și m-a trăznit! Ce mic dejun mai bun aș putea face de Valentines Day decât un “fiujăn” de Ouă Menonite, pâine Poloneză, prosciutto San Danielle, roșii cireașă Spaniolești și Dukkah ? Cam așa.
Ingredientele la pozat: pâine Poloneză Farmer, dukkah, ouă Menonite, prosciutto, roșii cireașă, unt și mărar ca garniș. Dukkah este un amestec de mirodenii de origine Egipteană, gen Garam Masala. În mod normal conține alune, semințe de coriandru, cumin și susan prăjite, boia, sumac și alte alea zdrobite la mojar, dar Sandra ne fiind mare amatoare de alune, am folosit un amestec de pecane și caju în locul lor.
Un mare avantaj al acestei pâini este că pot pune două ouă pe felie. Am cam masacrat eu tăieturile pe care le-am făcut la mână cu cuțitul. N-am găsit forma de tăiat circulară care, din câte îmi amintesc, este oricum cam mică… așa e în tenis. Feliile le-am uns cu un strat “transparent” de unt și le-am pus la prăjit în tigaia mare non stick.
Când feliile s-au prăjit bine pe o parte, le-am întors și în fiecare “cuib” am spart cu grijă, ca să nu dea “pe afară”, câte un ou, peste care am tras o tură de râșniță de piper și sare. Pe marginea de lângă ouă am așezat frumușel feliuțe de roșii cireașă si prosciutto. Numai bine, când operația de “încărcare” a fost gata, ouăle sunt deja prăjite un pic pe fund, și trebuie făcute numai de deasupra, operație care se execută în cuptorul preîncălzit la 400F (200C aproximativ), pus pe roasting.
Nu durează decât 8-10 minute ca ouăle sa fie coapte dar cu gălbenușul semi-moale, timp în care se pârpălesc un pic și roșiuțele împreună cu prosciutto. Căt ouăle stau în cuptor, este timp berechet pentru a face o mică, mai în glumă mai în serios, “bruschetta” cu “tăieturile” rezultate din cuib. Ideea este să ai un balans “fresh” cu roșiuțe și tulpini de mărar tocate mărunt la oul și prosciutto care sunt sărate. Le servim frumos, garnisite cu mărar tocat și dukkah. Acum să fiu sincer, de dukkah nu este mare nevoie în principiu, acest mic dejun este absolut inhalabil și fără, dar izul Nord Africano – Oriental pe care îl adaugă acest amestec aromat adaugă o căldură binevenită in iarna Canadiană de afară. Ca un minim aș adăuga măcar un praf de chili Mexican sau un pic de piper Cayenne. Crocodiluțele mele au aprobat acest fel pentru rotația curentă. Cam așa…
Recent Comments