Da, multe persoane online se dau uber trendy cu chestiile astea și de multe ori Românul de rând face mișto de ele, parțial pe bună dreptate. În principiu, Românul neaoș ia calea tradițională, îți trântește, de cele mai multe ori ne ceremonios, un “gătește dom-le Românește și mai lasă-mă Doamne iartă-mă în pace cu aiurelile astea”.
Zic mai sus parțial pentru că deși Românul are tot dreptul să fie agasat, în special de anumite persoane de pe rețelele sociale, acest gen de mic dejun este absolut delicios și cum avocado nu mai este de mult o raritate pe plaiurile Carpato-Danubiano-Pontice, este de asemenea accesibil și simplu de făcut. Nu trebuie musai să mă credeți pe cuvânt, ce urmează, ca tot restul postărilor lui Dom’ Inginer, este sută la sută verificabil de către oricine înclinat pe partea asta, sau poate neîncrezător.
Frumusețea unui guacamole este că poate fi făcut exact după gustul propriu, dacă vreți cam ca orice frecătură unde brânza e baza. Eu mă Mexicănesc un pic aici cu avocado, cumin, chipotle și ceapă roșie, dar nu mă pot abține să nu pun usturoi și cardamom. Coriandrul place sau nu place în Casa Radu depinde de combinația în care este pus. Românul de rând, la rândul lui, nu este amator, stiu de la Soacra mea care la începuturile ei Canadeze a cumpărat din greșeală în loc de pătrunjel. Nenorocire! Mă rog, în acest caz prefer să folosesc pătrunjel, pe care-l voi folosi aproape în intregime.
Avem bineînțeles lămâie, chifle de Ciabatta integrale, ardei capia, brânză feta de capră și ouă de la Menoniți.
Marinăm ceapa tocată pentru 10 minute în sucul de la o jumătate de lămâie și sare. acesta este un pas care bineînțeles poate fi sărit, dar îl recomand cu caldură. Ceapa marinată în acest fel, sau într-un oțet de calitate, este absolut delicioasă în mai orice fel de salată care trebuie să aibă o componentă acrișoară.
Prepararea guac-ului este cum nu se poate mai simplă: avocado curățat și tăiat mai mărunțel o leacă dar nu din cale afară, vine zdrobit și amestecat cu ceapa marinată, ardei capia și el tăiat mai mărunt,plus pătrunjelul tocat cu tulpină cu tot. Tulpina este absolut delicioasă, cu un gust proaspăt-verde, merge excelent aici. Adăugăm cumin, cardamom, chipotle chili după gust și usturoiul bine zdrobit sau dat pe răzătoarea cea mai mica (eu folosesc Microplane aici) apoi amestecăm totul bine bine de tot în timp ce zdrobim avocado cât de mult ne place nouă.
Consistența acestui amestec este o preferință absolut personală. Poate fi băgat totul la procesor și făcut cât de mare sau de mărunt. Sau făcut mătase, la blender. Mie îmi place mai cu bucățele, ca să zic așa. Veți vedea la final cam care este consistența mea favorită.
Ouăle le poșez în general în această tigaie care mi-a salvat sănătatea mintală. Nu mi-a plăcut niciodată să poșez ouă nici prin metoda clasică și nici măcar după cea a lui Heston Blumenthal care este posibil cea mai bună. Fierte moi cu gălbenușul lichid nu este o mare problemă, numai că ai apoide curățat la ele și asta este o mare, mare loterie. Și, ca în cazul loteriei, câștigi mult mai rar decât speri. În fine, tigaia aceasta este salvatoare.
Cât ouăle se fac la poșator, pregătesc în general și un pic de garniș proaspăt după cum se vede.
Cam așa a venit totul servit. Chiflele au fost prăjite, peste ele am pus o porție generoasă de guac și în vârf ouțele poșate, garnisite cu susan, paprika afumată și un pic de chili. Lângă am servit o salată de roșii cireașă și feta, cu ceapă roșie și pătrunjel.
Gălbenușul acela lichid care se scurge când tai ouăle este aur curat, un deliciu care îmi pune zâmbetul pe buze chiar și in cea mai mohorâtă și friguroasă zi de iarnă. Că veni vorba de iarnă, un asemenea mic dejun îți amintește de vară și îți bagă invariabil o rază caldă de soare în casă. Merge la loc de cinste în Letopisețul Casei Radu. Cam așa.
Recent Comments