Ouă cu un Soi de Latke și Salată Mixtă.

De data aceasta povestea nu este din cale afară de lungă. Se pune în principiu problema despre ce faci ca să introduci un pic de variație în rutina dimineții, în special când primul lucru care-ți vine la îndemână în frigider sunt câteva ouă, dar ți se comunică de la Amiralitate că nu se vrea șuncă sau brânză sau alte alea asemănătoare, ci un mic dejun mai… să-i zicem “vegetal”.

Ce să te salveze altceva decât ceva cartofi și un pic de ceapă? Făcuți altfel însă decât clasicii cartofi țărănești sau gen Huevos Rotos că tocmai avuserăm o porție sănătoasă acum câteva zile. In principiu mă pot inspira din tinerețile mele studențești când preparam un soi de latke care îmi ținea de foame o zi întreagă, dar nu vreau chiar o prăjelniță în toată splendoarea ei, trebuie să fiu mai reținut. Chiar trebuie, dar asta este altă poveste.

V-am promis ceva simplu și iată nu ne rupem de loc în ingrediente. Nu sunt nici multe și nici exotice: ardei gras roșu, cartof dulce si obișnuit, ceapă roșie, rozmarin, ouă, salată mixtă și ceapă verde. Cum spuneam, nimic extraordinar, deși de multe ori îmi mai trăsnește câte ceva prin cerebel pe parcurs.

Ceapa roșie am tăiat-o la cuțit iar cartofii i-am dat pe răzătoarea mare. Peste ei am pus sare, piper și rozmarinul tocat și el la cuțit, la care după un moment de cugetare am adăugat praf de usturoi și un pic de oregano uscat. Le-am amestecat bine-bine și le-am lăsat 10 minute la “macerat”.

În general amestecul de latke se stoarce bine bine de tot, atât de bine cât este posibil înainte de a fi pus la prăjit în tigaia de fontă, dar eu nu m-am ostenit la modul deosebit. Dacă nu storci, amestecul nu va fi crocant, dar asta este exact ce urmăresc eu. La acest moment prefer un amestec mai moale, prăjit numai parțial, la fund. Tigaia intră la cuptorul pre īncălzit la 425F, reglat pe roasting cu convecție.

Cât așa zisele latke sunt la cuptor putem face ouăle, moi și bune, să prăjim pâinea și tăia și prepara salata plus garnișul de roșii pentru pâine. Când latke e gata, nu ne mai rămâne decât să asamblăm toată afacerea și să o garnisim pe ici pe colo cu glazură balsamică și susan “bicolor”. Cam așa. Simplu și fără mari farafastâcuri.