Dacă este înorat dimineața o frittata este binevenită. Și dacă este însorit și vesel, cu atât mai bine, răsucim butonul veseliei la poziția 12. Știu, că există zicala cu poziția 11 dar aia este rezervată muzicii care ne place. Că o fi Bach sau Metallica sau Floyd sau… n-are importanță. Scuze, nu vreau să divaghez de la subiect.
Zice-se că ar trebui să mâncăm mai sănătos, cu mai multe vegetale, dar și cu proteine și alte alea. Și mai zice-se că micul dejun este cea mai importantă masă a zilei. Eu nu contrazic pe nimeni, că nu e nici frumos nici constructiv, adun numai date empirice, ca orice inginer care se respectă. In principiu o frittata este nu numai un vehicul perfect pentru orice fel de vegetală, (da, făcui și una verde brotăcel la un moment dat), ci și o “mâncare” ce poate fi preparată ori la micul dejun ori când îți vine pe chelie.
Mda, am atacat problema în mod cât se poate de direct. Ingredientele le voi menționa și le veți vedea pe parcurs.
Ce se vede aici contrazice în mod direct directiva Sănătății Maxime. Scuze, dar mi-a fost poftă de chips, drept pentru care am tăiat la mandolină cartofi albi pe care numai i-am spălat, fară să-i curăț de coajă. Au venit dați cu sare și un pic de praf de usturoi după care i-am aruncat în tigaia de fontă încinsă la foc mediu. După căteva minute sus pe mașină, tigaia intră la cuptorul preîncălzit la 425F și reglat pe roasting cu convecție. Cipsurile vor fi gata în câteva minute iar cuptorul, ca și tigaia vor fi numai bine încinse în vederea frittatei. Așa a plănuit-o Dom’ Inginer.
Nu știu câtă lume agreează o salată de ceapă roșie cu un pic de verdeață. Mie-mi place mult și o adaptez la multe alea, de la un curry Thai sau un Pho Vietnamez, la o umilă frittata. Nimic mai simplu aici, tot avusei mandolina scoasă la ciopârțit de cartofi, de ce nu aș folosi-o și la niște felii de ceapă roșie care vin apoi marinate într-un amestec de oțet de mere, ulei extravirgin de măsline și un pic de sare. Ar merge și un dram de zahăr brun în această “marinadă” dar de data asta nu am avut chef de el. Amestecăm bine-bine și lăsăm la macerat pe durata preparării frittatei propriu zise.
Amestecul “Casa Radu” al frittatei propriu zise nu ar trebui să mai fie nici un secret pentru nimeni (nu că ar fi fost vreodată). La bază am întotdeauna ouă, smântână lichidă de 35% și ceva verdeață, în general o combinație de ce am la mână cum ar fi pătrunjel, mărar, coriandru sau chiar partea verde din ceapa verde, la care vara invariabil adaug leuștean din curte.
Aici am în plus niște ardei capia roșu, ierburi de Provence și piper Malabar, de a cărui aromă sunt îndrăgostit pur și simplu. Am mai pus și un pic de sare de țelină în loc de cea obișnuită, că multă nu mai era și se târâia săraca stingheră prin dulap.
Fleoșc cu amestecul de ouă, bătut bine-bine cu furculița în tigaia de fontă gata încinsă. Așezăm frumos alte alea pe care le vrem în compoziție.
Poate nu m-ați crezut că am tăiat ceapă roșie la mandolină… iaca dovada. Tot acum am aranjat frumos și echidistant cașcaval Bulgăresc și felii de ardei capia. Frumusețea acestei tigăi de fontă este imensa ei inerție termică. Cât aranjez chestioarele de deasupra, dedesubt frittata e deja frittată. La cuptorul gata încins cu ea acum.
Elementul de deasupra al cuptorului care este folosit pe setarea de roasting, dă o crustă minunată deasupra în câteva minute, poate 10. După cum am mai spus, nu stau cu ochii pe ceas ci pe tigaia din cuptor. Când arată cum se vede suntem gata. Este destulă vreme pentru præjit câteva felii de pâine între timp.
Peste pâinea prăjită zdrobim la furculiță avocado pe care-l stropim cu o glazură balsamică. Frittata o împărțim frățește împreună cu salata de ceapă roșie și chipsurile de cartofi, ținute calde pe un ștergar de hârtie ca să mai scăpăm din uleiul din ele. Încă un pic de verdeață și piper ca garniș. Suntem gata.
Este de prisos să spun cam cât a rezistat conținutul acestor farfurii o dată servite, pentru că nu a mai stat nimeni să pornească cronometrul. Pot spune însă cu precizie că am început ziua bine. Foarte bine. Cam așa.
Recent Comments