Ale naibii ouăle astea. În materie de versatilitate sunt absolut de ne egalat și nimic nu pune în valoare această versatilitate mai mult decât transformarea unei cine în mic dejun a doua zi. Ce faci când ai rămașițele unui “ghiveci” Oriental cu ardei, ceapă, feta și alte alea? Păi spargi patru ouă și pui de un soi de Shakshuka, zic eu de colo. În principiu nu e nevoie decât de un sos care să “lege” ce a rămas din “ghiveci” cu ouăle. Și o pâine bună prăjită cu care să aduni acel sos. Perfect pentru două șopârle bătrâne ca noi. Cam așa.
După cum cred că v-ați așteptat deja, nu avem aici o târlă de ingrediente. Ghiveciul are deja foarte multă savoare care ne va folosi cu prisosință. Prin urmare, tot ce ne trebuie în principiu este usturoi, ouă, pătrunjel, pâine Ciabatta, și un pic de pasatta (na, că și rimează). Pasatta este un piure de roșii mai subțirel un pic, pentru cine nu este familiar cu termenul. Se găsește în mod curent în magazine. Dacă nu, se poate folosi fără probleme suc de roșii care poate fi scăzut la consistența necesară.
Începem cu usturoiul și tulpinile de pătrunjel în tigaia rece cu o lingură de ulei de măsline la foc mediu-mic. Intenția este ca uleiul să se infuzeze cu aroma usturoiului și a pătrunjelului, în timp ce se încălzește.
Îndată ce temperatura crește și usturoiul începe să se prăjească turnăm pasatta și întrerupem prăjelnița. Usturoiul se transformă foarte repede la prăjit din delicios, în ceva cu un gust neplăcut care nu este numai amar dar și imposibil de “dres”. Avem destul de mult gust, inclusiv de usturoi deja în resturile de ghiveci. Cel din sosul pe care îl facem proaspăt face numai “legătura” cu restul. Adăugăm o parte din frunzele de pătrunjel și lăsăm tigaia la foc mediu câteva minute.
În minutele în care sosul pasatta se leagă, avem oportunitatea să prăjim ciabatta la perfecțiune. Mă rog fiecare cu perfecțiunea lui… În cazul meu am prăjit-o în altă tigaie, cu ulei de măsline plus sare și am frecat-o cu usturoi proaspăt. Perfecțiune, nu?
După câteva minute când sosul adițional a scăzut o idee am adăugat restul de ghiveci. Amestecăm și mai lăsăm să treacă un minut-două, timp în care amestecul “face priză” perfect. Iar perfecțiune? Hai că încep să fiu ridicol… posibil să o iau razna de la miros și de la foame!
Hai și cu ouțele. Facem frumușel patru alveole în sos și spargem câte un ou în fiecare. Ajută să ai ouă de găini crescute, hrănite și alergate natural de la o fermă din zonă. Ouăle trebuie să facă contact cu fundul tigăii, altfel gătirea lor poate dura o bună bucată de timp. Acum nu trebuie decât un pic de răbdare. Cu ouăle în contact cu tigaia și cu sosul dimprejur, procesul nu durează mai mult decât 8-10 minute. Se poate bineînțeles pune și un capac peste, în special dacă vrem gălbenușurile mai “făcute”, dar eu le iubesc lichide. Fără capac e mai ușor să stai cu ochii pe ele.
Hai și cu ele în farfurie, garnisite cu restul de pătrunjel tăiat așa mai fancy în chiffonade. Merg absolut la fix cu ciabatta prăjită și frecată cu usturoi, în special când o înmoi în gălbenușul cald. O minune! Mda. Cum spuneam, versatilitatea ouălelor, plus un pic de experimentare în bucătărie… și când greșești tot ai o șansă mare să o nimerești. Iar rimează! Dar cu burta plină de data asta! Cam așa!
Recent Comments