Ouă în Cuib cu Șuncă de Praga, Brânză de Capră și Gem de Roșii.

Ouă la micul dejun. Mda, am repetat chestia asta la nesfârșit, sun ca o moară stricată, sunt foarte conștient. Așa am crescut, așa am rămas până în ziua de față, cu convingerea, pe cât de simplă, pe atât de adânc înrădăcinată, că un ou dimineața este ca un zâmbet, ca o îmbrățișare plină de dragoste, ca o rază de soare ce-ți luminează ziua.

Nu găsesc întotdeauna pâine mare, de fermă, dar când o găsesc întotdeauna strecor într-una din dimineți ouă făcute în “cuib”. De data asta am și gem de tomate a la Ottolenghi, abia așteptam să-l folosesc. Ce a ieșit din toată amestecătura vedeți voi mintenaș.

La poza de grup cu ingredientele avem prezente pâinea de fermier, brânză cremă de capră, gem de tomate producție proprie, ceapă roșie, ouă Menonite, șuncă de Praga, roșii cherry diverse și leuștean. Mor după leușteanul proaspăt, întotdeauna aștept să-i dea colțul în grădină și îl folosesc cu abandon.

Tăiem două lăcașuri rotunde în fiecare felie, după care prăjim pâinea un pic pe ambele părți la tigaie intr-un mic spray de ulei de măsline.

Când feliile sunt un pic prăjite, spargem câte un ou în fiecare “cuib” și punem de jur împrejur rosii cherry, șunca de Praga și ceapa roșie, tăiate cam cum se vede.

Ouăle sunt în contact cu fundul tigăii și încep să se facă imediat. Ca să finalizăm prepararea, nu avem decât să băgăm tigaia frumușel în cuptorul preîncălzit la 400F și reglat pe roasting cu convecție. Folosim raftul cel de sus al cuptorului, pentru ca suntem interesați să dam repede un pic de culoare deasupra, fără să răscoacem ouăle, că e păcat de ele.

Prăjim bine și discurile rezultate din tăierea cuiburilor.

Ne adunăm cu toate cele în farfurie. Pe deoparte ouăle în cuib, numai bine făcute, cu șunca rumenită oleacă, pe de alta bucățile scoase din cuiburi prăjite si date cu un strat generos de brânză de capră peste care am pus o lingură de gem de tomate. Lângă ele am preparat o salată simplă din roșii cherry și ceapă roșie. Nu mai trebuie decât un pic de garniș cu leuștean făcut chiffonade și susan. Peste ouăle mele am pus și un mic praf de chili, așa de pamplezir.

Bineînțeles ca aici merg multe combinații de șuncă/ prosciutto/ kaiser sau alte minuni, cu tot soiul de alte brânzeturi. Fiecare după cum îl gâdilă la papilă. Mda, bun de Letopiseț! Cam așa.