Hai să mă laud. M-am interesat și lăudătorii, în special de când cu Gig Economy, sunt scumpi sau lucrează pentru Uber. Mă rog n-au murit, Slavă Cerului, dar nici nu mă mai pot baza pe ei.
Gluma la o parte, deunăzi în Letopisețul după NYT Cooking, dădui peste un mic dejun foarte interesant, citire de la Yottam Ottolengi. Problema cu el însă este că are spanac gătit, care Crocodiluței mele Șefe nu-i place. As putea, bineînțeles să merg pe ceva gen chard sau kale dar mă lovesc finalmente de aceeași problemă. OK, este atunci timpul să conotăm spiritul rețetei lui Ottolenghi într-una nouă, demnă de Letopisețul Casei Radu, că de… unde’s ouă, hop și eu. În plus, mă proptii în acea brânză Vlahotiri pe care am mai pomenit-o de curând… Mda, ne paște un weekend cu Vlahotiri la breakfast, că știu bine că nu mă potolesc.
Par multe ingrediente dar, după ca am cugetat o leacă cum și ce să combin, sunt de fapt trei mari categorii, fiecare cu rolul ei. Prima sunt bineînțeles ouăle, care for fi făcute cu turmeric. A doua sunt sandvișurile care for fi esențialmente Vlahotiri cu ceapă verde pe pâine intermediară cu semințe diverse. A treia va fi o salată crudă de arugula cu un garniș de șalote și chili. Vom vedea imediat cum vom folosi lime iar mazărea și susanul vor fi garniș și ele. M-am decis să folosesc arugula crudă, așa îi place Sandrei.
O dată stabilită structura acestui mic dejun, începem prin a tăia chilli și șalotele în felii subțiri. O parte le vom folosi la sandvișuri iar cealaltă o murăm în suc de lime cu un pic de sare și miere. “Saramura” am gustat-o și ajustat-o din mers până mi-a plăcut la gust.
Vlahotiri vine dat pe răzătoare și pus peste feliile de pâine, unse în prealabil cu un pic de unt. Merge bineînțeles și ulei de măsline în loc de unt pentru cine dorește. În fine, peste brânză punem ceapa verde tăiată rondele mai subțirele plus un garniș cu șalote și chili.
Sandvișurile intră la cuptorul preîncălzit la 375F și reglat pe roasting cu convecție pentru aproximativ 10 minute. Trebuie avut grijă sa nu le ardem, ținem un ochi pe ele, când sunt bronzate frumos, sunt gata.
Avem timp să prăjim și ouăle. Am încins tigaia de fonta împreună cu formele și uleiul la foc mediu după care am adăugat și turmericul ca să-l trezesc un pic. Dacă tigaia și formele sunt încinse, ouăle se fac relativ repede iar fundul lor se prăjește mai tăricel un pic, exact așa cum trebuie.
Nouă ne plac ouale cu gălbenușul lichid și cald dar fiecare le poate face cum dorește. Turmericul le va da o culoare frumoasă galbenă, mai ales daca le punem un pic de ulei și peste.
Nu știu cum se face că toate sunt gata exact la momentul oportun, ca un făcut. Garnisim frumos arugula cu șalotele și chili-ul murat plus un pic de ceapă verde proaspăt tocată un pic mai măricică. Alături punem sandvișurile și ouăle plus un pic de mazăre pe care am încălzit-o la cuptorul cu microunde un minut împreună cu un pic de unt și usturoi dat pe microplane, idee care mi-a trăznit pe parcurs. Un pic de chili proaspăt și susan completează afacerea.
Pare cam elaborato-laborios acest mic dejun dar in cam jumătate de oră nu prea ai ce face, în special dacă totul e organizat frumos și la îndemână, mai ales ca sandvișurile și ouăle se fac în principiu cam în același timp. Esențialmente avem sandvișuri calde cu ouă prăjite și o salată. Făcute într-o combinație mai șuchi. Care merge excelent! Și merge la Letopiseț!
Recent Comments