Ne veni iar rândul la pește. Asta înseamnă ca ne învârtim din nou în jurul unui somon sau al unui păstrăv, peștii preferați ai crocodiluțelor. În funcție de unde-l cumperi, somonul însă poate fi un pic problematic. Există bineînțeles somon de prima calitate dar nu-l găsești întotdeauna, în special la magazinele unde nu este foarte căutat, că de, e scump și dacă nu se vinde repede… e bai. Un păstrăv bun în schimb e mai ușor de găsit. Cel puțin la mine în zonă. Asta am și cumpărat.
Și ce să pun lângă el? Tot în magazin îmi făcură cu ochiul niște sfecle roșii enorme, de ce nu aș face niște chips din ele? Cu niște ceva verde? Ne descurcăm, după cum e Românul învățat. Și fac eu ceva mai cu schepsis o leacă.
Da, am cumpărat niște căpățâni de usturoi care au Saint Bernarzi în ele. Pe lângă “dulăul” de usturoi avem ditamai sfecla roșie, parcă ar fi veri da al doilea, nu altceva. În rest păstrăv pe care l-am despielițat ca să fie mai simplu, muștar Dijon granulat, miere, paprika, semințe de susan alb și negru, că tot îmi veni comanda de la Amazon și verdele vor fi broccolini.
Prima strigare este prepararea sfeclei, care va lua cel mai mult timp pentru că se va face în două etape. Mai întâi am dat-o pe pandolină în felii subțiri cam de 2-3 milimetri grosime ochiometric, n-am măsurat-o cu șublerul. Le-am dat cu un pic de sare și ulei de măsline, după care le-am copt la tavă, în cuptorul preîncălzit la 400F cam 6-8 minute. O dată coapte un pic, le-am lăsat afară acoperite ca să se mai înmoaie. Când feliile s-au răcit un pic și s-au înmuiat mai mult, le-am răsucit în “conuri”, le-am asigurat cu scobitori și le-am mai copt tot la 400F încă 10 minute, așezate “în picioare”, în aceeași tavă. Veți vedea rezultatul imediat și toată această poveste va avea mai mult sens.
Cu broccolini treaba este foarte simplă: am tăiat cam 2 cm din cozile lor, i-am opărit în apă clocotită cu sare la foc iute cam trei minute după care i-am aruncat în apă rece ca să stopez fiertul. Îi las un pic la repaus până pun și peștele la făcut.
Pe domnul păstrav l-am glazurat cu un amestec de miere, muștar Dijon și paprika după care l-am tăvălit prin susan. Am trei porții plus un soi de “chiftea” din bucățelele rezultate în urma porționării.
Se face foarte simplu și rapid, în tigaia griddle non stick de la Moș Crăciun (să-i dea Dumnezeu sănătate că se orientează perfect la ce-mi trebuie prin bucătărie). Două minute sus pe foc, după care-l întorc și bag tigaia în cuptor deasupra sfeclei pentru 6-8 minute. Mai mult nu-i trebuie, atenție că-i păcat de el dacă-l cartonăm prin prea mult gătit.
Cât sfecla și peștele sunt în cuptor, avem timp berechet să sotăm broccolini cu un pic de sare în unt cu usturoi dat pe microplane. De fapt ei vor fi primii în farfurie.
Cam așa a arătat o porție la final. Acum poate este mai clar ce s-a petrecut cu sfecla. Am făcut și chipsuri “normale” dar nu le-am mai tras în poză. Ce să mai zic… un pic de mărar peste și o bere Kronnenbourg 1664 lângă. S-a topit totul mintenaș. Sandra a zis că a fost ca la restaurant. A cam mers, da. Cam așa.
Recent Comments