Păstrăv cu Cartofi Dulci în Coajă și Sos de Iaurt.

Ne veni din nou rândul la un pește și când zic pește rare ori mă refer la altceva decât ori la somon, ori la păstrăv. Ăștia sunt peștii preferați ai Crocodiluței Șefe. Ăștia-s oamenii, cu ăștia defilăm că așa e în tenis.

Acum hai să nu ne plângem prea tare, pentru că amândoi acești pești sunt absolut delicioși și se pretează la un milion de feluri de gătit, cu alt milion de arome cu care pot fi combinați. Ei eu sunt prins încă, și după spusele sus numitei Crocodiluțe, nu-mi mai trece, în perioada creativă roșie. Adică cu Harissa. Pe care o voi folosi. Din nou. Că așa-i în tenis.

Hai la pozat cu ingredientele. File de păstrăv, Harissa, cartofi dulci, muștar Dijon cu miere, usturoi, care a întârziat la întâlnire și va fi zdrobit ca pedeapsă, plus ceapă verde, folosită numai crudă, ca garniș, condiment…

Cartofii durează cel mai mult drept pentru care sunt primii la rampă. Nu i-am curățat, numai i-am spălat bine bine, i-am tăiat cum se vede, în bucăți cam de 25 de milimetri grosime și i-am aruncat cu un pic de sare, Harissa, chili, praf de usturoi și ulei de măsline. Au venit apoi aliniați frumos în tavă și puși în cuptorul reglat la 375F pe roasting.

Acum, că tot avem un pic de timp, facem faimosul sos proaspăt cu usturoi, Harissa și ceapă verde tocată mai mărunt amestecate în iaurt și cu un pic de sare. E bine să stea și acest sos un pic la repaos ca să se întrepătrundă gusturile toate.

Ultimul la rând păstrăvul, care a fost și el lăsat un pic să “împrietenească” cu “marinada” de Harissa și Dijon. Vine fæcut foarte simplu la tigaie și finisat în cuptor câteva minute. Spre deosebire de somon, păstrăvul e mai subțirel și mai sensibil, trebuie avută grijă un pic mai mare să nu-l uscăm. Că e păcat! Finisatul în cuptor se petrece în ultimile minute în care se fac și cartofii.

Iaca minune. Acești cartofi dulci nu se numesc dulci degeaba, conțin un pic de zahăr, care se “caramelizează” de minune la cuptor. Cam așa iese treaba, nu tocmai oribil…

Cam așa stă situația la final, nimic extraordinar per se, cartofii în coajă cum se vede, păstrăvul cu sosul, garnisit frumos cu ceapă verde. L-am mâncat de nu s-a văzut om cu persoană, inclusiv Crocodiluța cea mică.

Lăsând păstrăvul la o parte, cartofii dulci pregătiți la cuptor în acest fel merg lângă multe chestii. Intră toate însă citire la Letopiseț. Cam așa.