Mini Caserole cu Piept de Pui și Roșii Uscate.

Ce să facă omu’ când are ceva rămășițe de sos de la un Coq au Vin într-un colț de frigider? Îl pune la congelator ca să-l poată folosi atunci când nu are așa o pornire deosebită și nici prea mult timp pentru migălit la cine știe ce specialități.

Poate v-ați întrebat din când în când cum de scot eu atâția iepuri dolofani din pălăria magică? Acum poate realizați că o parte din ei sunt gata “fezandați”, ca în cazul acestui sos în care a intrat destul de mult efort inițial. Avantajul major aici este că gustul este deja format în orele de gătit anterioare și trebuie numai un pic “re-orientat”. Vedem imediat despre ce este vorba.

Multe ingrediente nu avem aici. Dat fiindcă sosul este de la o mâncare cu pui, cel mai bine este să folosim tot pui, in cazul acesta pulpe dezosate și fără piele la care adăugăm roșii uscate Italienești, fulgi de chili, cartof și ceapă roșie.

Foarte “complicat” preparatul acestor mini-caserole, nu? Tocăm ceapa și roșiile uscate cam cum se vede, tăiem pulpele în fâșii medii și apoi le divizăm frumușel în porții egale pentru fiecare caserolă. Adăugăm și câțiva fulgi de chili deasupra. Trebuie avută grijă la dozarea acestor fulgi, unii dintre ei au rezerve nebănuite de aromă și iuțeală.

Sosul vine și el divizat egal între porții, iar afacerea se “închide” cu câte trei felii subțiri de cartof care slujesc drept “capac” pentru fiecare caserolă. La cuptor cu ele, unde vor sta în jur de 20 de minute la 375F pe setarea de roasting cu convecție.

Tot în cuptor dar pe un raft mai jos intră și tigaia de fontă in care am aruncat cartofi mânjiți cu sare, harissa si ierburi de Provence.

Dacă tot am un pic de timp, de ce n-aș sota și niște sfeclă Elvețiană într-un amestec de unt cu praf de usturoi? Începem bineînțeles cu cozile frunzelor, după care, după câteva minute adăugăm și frunzele propriu-zise.

Când cartofii de deasupra sunt făcuți și sosul din interior a scăzut cam trei sferturi, caserolele sunt gata.

Caserolele în general se servesc “cum sânt” în farfurie dar de data asta foamea a fost prea mare ca să așteptăm după ceramică să se mai răcorească, drept pentru care am aranjat totul cam cum se vede în farfurie după stilul propriu “Smuls și Aruncat”TM.

Mda, aranjamentul nu este ceva nemaipomenit dar asta nu a mai contat. Infuziunea de sos cu roșii uscate și alte arome a făcut minuni cu pulpițele lânga care sfecla și cartofii cu Harissa au mers de milioane. La Letopiseț!