Ce te faci când crocodilii dau târcoale și te încearcă cu tandrețe pe la glezne? Nu-i timp de improvizații sau farafastâcuri sau experimentat iar crocodilii nu vor paste, așa că se scoate din pălăria cea creață una dintre cele mai simple chestii posibile de gătit, se dă cu bagheta magică și poof! cina-i gata. Mă rog… nu-i chiar așa de poofy dar ce urmează este extrem de simplu la preparat iar cuptorul se ocupă de partea cea mai dificilă. E nevoie și de rețete de acest gen, mai ales când ești în încurcătură. Cam așa.
Am întotdeauna în congelator câțva cârnați cruzi Italienești, așa de mască. La ei voi adăuga ceva “rădăcinoase”, țelină, păstârnac, morcov, gulie, sfeclă galbenă plus cartofi obișnuiți și dulci. Dulceața este asigurată de ceapă, fenicul și usturoi iar aromele vor fi oregano uscat și Harissa. Fenicul-ul este una din preferatele mele. Crud în salate este crocant și proaspăt, cu o ușoară aromă de cicoare. La cuptor se schimbă complet, devenind incredibil de dulce și gustos. Merge bine și singur și ca garnitură la orice fel de proteină. Le iubesc.
Cea mai multă osteneală este la curățatul și pregătitul ingredientelor, în rest mare lucru nu-i de făcut. Una dintre cele mai bune investiții pe care le-am făcut în bucătărie este un set de așa numite half-sheet pans, tăvi mari de aluminiu mai grosuțe făcute de NordicWare. Sunt perfecte pentru copt orice de la cookies la… la ce pregătesc acum. Își mențin forma foarte bine și rezistă cu brio nu numai la rigorile bucătăriei mele ci chiar în regim profi. Și mai sunt și ieftine. Le recomand cu multă căldură. În fine, destul cu tăvile zise Lăpusneanul rece… Ceapa, fenicul-ul, usturoiul și cârnatul se coc mai repede decât restul, drept pentru care le vom adăuga mai târziu. Pâna una alta am masat toate rădacinoasele cu harissa, oregano, ulei de măsline, sare și piper. La cuptor cu ele pentru cam 15 minute.
După în jur de 15-20 de minute roasting la 350F, rădăcinoasele sunt cam trei sferturi făcute și este momentul să adăugăm restul ingredientelor. Ridicăm temperatura cuptorului la 425F.
După cam 10-12 minute trebuie să stăm cu ochii un pic pe cuptor și să scoatem tava când toate alea sunt rumenite la perfecție. Eu am păstrat din moațele verzi ale feniculului pentru garniș-ul final. Mda. Am potolit crocodilii cu succes pentru două zile! În materie de pregătiri rapide este imposibil să faci ceva mai simplu, mai rapid si mai gustos decât un așa zis sheet pan dinner. Versatilitatea acestui stil de gătit este absolut vastă. Cam așa.
Recent Comments