Sub o formă sau alta ouăle cu cartofi sunt prezente pe mai tot mapamondul, nu este nimic nici extraordinar nici neobișnuit aici. Această combinație însă se pretează fantastic la orice fel de adaptări și la o căruță (am măsurat aproximativ!) de arome de toate felurile. Huevos Rotos este varianta Spaniolească făcută în general cu cartofi noi sau “creamer” cum le zice în Canadezia. Eu nu am avut noi drept pentru care am folosit Russet, plus un cartof dulce, aruncat așa, mai pentru o culoare, o aia… Rezultatul este un mic dejun delicios și “des”, te ține sătul până seara fără probleme.
Dacă tot am început cu variațiile la rețeta originală (cetire de la letopisețul NYT Cooking) apăi hai să o facem un pic mai rotundă. Da, rotundă, nu lată, pentru că așa sunt “fructele” de ienupăr, rotunzi, nu late. De fapt ienupărul nu face fructe, este din familia coniferelor, dar conurile lui protejează semințele print-un fel de “solzi” unificați sub forma unui pseudo fruct. Mă rog, hai să o las cu botanica, că nu mi-s de specialitate… ca idee bine de știut este că aceste “fructe” sunt delicioase în tot felul de bucate și marinade. Restul ingredientelor sunt: ouă, cartofi de două feluri, ceapă, usturoi, cimbru, paprika Spaniolească plus un pic de chili, că așa mi-a trăznit mie pe moment.
Cartofii se fac cel mai greu, deci începem cu ei primii în tigaie, cu sare și cimbru. Nu trebuie să ne acidulăm prea tare cu pigulitul frunzulițelor, vor cădea singure la pe parcurs, trebuie numai să fim atenți și să scoatem crăcuțele, că scobitori ar trebui să avem la masă nu în farfurie.
Când cartofii prind un pic de culoare, îi stropim cu un pic de apă, îi acoperim și îi lăsăm să se mai pătrundă o lecuță la foc mic. După câteva minute adăugăm ceapa și usturoiul și lăsăm totul să se caramelizeze la foc mediu-mic. Ca de obicei cu răbdarea trecem marea. Trebuie să așteptăm câteva minute fără să atingem amestecul de loc. La fundul cratiței se face un pic de crustă. Amestecăm un pic și pregătim ouăle.
Facem câteva alveole în amestec și spargem câte un ou în fiecare din ele. Ouăle trebuie să atingă fundul cratiței, că altfel durează o veșnicie jumătate ca să se facă. Se pot pune și în cuptor sau la capac, sau face cu tehnica când pui când iei capacul. Pentru gălbenușuri relativ moi, este bine să avem ouă la temperatura camerei, altfel cu ele reci, șansele de a sfârși cu gălbenușuri tari cresc serios. N-a calculat dom’ Inginer cât. Tre’ să-l credeți pe cuvânt. Așa arată la final, făcute la metoda capacului “alternativ”. Gălbenușurile îs numai bune. Pătrunjel tocat și hai cu ele în farfurie, că urechile’s lungi, ca la iepure de foame.
Din același motiv, foamea, m-am grăbit cu pozele. Sandra a prăjit niște ciabatta și peste toată afacerea am mai râșnit o tură-două de piper. Aceste, mai în glumă, mai în serios Huevos Rotos sunt un mic dejun de ora 12 perfect. Chiar perfect. Îți încălzește și burta, și sufletul, că doar nu pusei degeaba chili. Nu-ți mai trebuie decât o cafea să completezi un început de zi pe sprânceană. Și să nu adormi la loc de sătul ce ești!
Recent Comments