Unul dintre cele mai simplu de preparat mic dejunuri este o frittata. Poți folosi mai orice combinație de ingrediente, rămășițe de prin frigider, un cimbru, o măslină, o aia… atâta vreme cât ai câteva ouă la îndemână, te descurci. În plus nu scrie nicăieri că nu poți face o asemenea frittata oricând ai chef, nu numai dimineața sau brunch.
Le iubesc, m-au scos de multe ori din încurcătură și mi-au hrănit zilele în timpul studenției când timp și chef de alte chestii mai elaborate nu era. De multe ori o frittata cu cartof ras și două ouă, plus un codru de pâine și o roșie lângă era ceva confortabil, satisfăcător și câteodată, mai des decât îmi place să admit, singura mea masă într-o zi. Cam așa.
De obicei prezint ingredientele frumos aranjate ca soldățeii la poza cu plutonul. De data asta le vom lua mai din mers un pic. Amestecul meu de ouă este deja cunoscut: în general două ouă de persoană, dacă am la îndemână suficiente, lapte cremă de 35%, un pic de verdeață, la momentul de față mărar, pătrunjel și un pic de leuștean, sare și piper. Aici am mai adăugat ardei gras roșu și două fire de ceapă verde tocată.
La frittate folosesc cu predilecție tigaia de fontă, preîncălzită la foc mediu-molcom. Îmi place imensa ei inerție termică. Poți turna liniștit în ea un amestec de 4-6 ouă plus lapte de 35%, toate luate direct de la frigider fără să pierzi căldura din tigaie, după cum se întâmplă în non-stick-urile care sunt în general din aluminiu și mai subțirele. În tigaia de fontă frittata începe să se prăjească la fund imediat, nu mai pierzi timpul.
Am adăugat acum niște bucăți bunicele de cașcaval Bulgăresc, plus ardei roșu și roșii cireașă făcute în jumătate. Am grijă să sărez un pic fiecare jumătate de roșiuță în parte. Peste toate am mai presărat ierburi de Provence.
Cât am făcut toate aceste aranjamente, frittata a avut timp să se prăjească un pic la fund. Așa și trebuie, de aceea îi spune frittata. La cuptor cu ea acum.
Cam așa arată după în jur de 10-12 minute în cuptorul preîncălzit la 400F și reglat pe roasting cu convecție. Timpul este mai mult orientativ… este gata când este gata. Nu stau cu ochii pe ceas, stau cu ochii pe cuptor.
Cam așa am servit-o, cu pâine mănăstirească prăjită cu avocado, garnisite cu roșii cireașă, glazură balsamică și mărar. Peste frittata am pus un pic de busuioc făcut chiffonade.
Este de prisos să spun cu câtă plăcere am întins de cașcavalul topit din amestec. Le-am cam spulberat din farfurii, în special eu care hăpăi ca un hipopotam pe hipopodrom. Mda. Iubesc frittatele. Cred că am mai menționat chestia asta.
Recent Comments