Da, știu. Iar a venit ăsta cu o omletă.

Poate nu m-aș fi înfipt să postez încă o omletă, dar întâmplarea face sa am ca ingredient o brânză nouă, pe care am cumpărat-o săptămâna trecută de la Yummy Market.

Am avut pe listă Cașcaval Bulgăresc făcut de Krinos dar flăcăii de la Yummy nu l-au avut în galantar, după cum nu avură nici Salam Pick (salam unguresc foarte apropiat de cel de Sibiu). Să le fie rușine zisei eu în barba dublată de masca tot dublă, dar nici cu mâna goală nu am vrut să mă întorc… Mda. De gustat nu e voie de când cu pandemia și atunci nu prea ai ce face decât să te bazezi pe aspect… Îmi făcu ochi dulci o bucată de Vlahotiri produs tot de Krinos. Vlaho-care? Vlaho-ce? Vlaho-cine? -vă aud întrebând… Mda. E destul de departe de cașcavalul bulgăresc, dovadă vie că aparențele sunt înșelătoare, dar este delicios. Cam gen pecorino la consistență și profil de gust, dar din lapte de oaie ceea ce îi da o aromă aparte. Ar merge perfect cu un vin roșu la desert sau ras peste diverse chestii… să vedem cum e ca umplutură de omletă.

Amestecul de ouă pentru omletă este cel pe care-l folosesc întotdeauna: două ouă de cap de vacă furajată, lapte crema de 35%, cam 30ml, ochiometric, ceva verdeață, în cazul acesta leuștean și cozi de ceapă verde, sare și piper după gust. Din când în când după cheful personal mai adaug un pic de piper Cayenne sau Paprika Spaniolească sau Garam Masala…. În fine azi am adăugat Paprika.

“Umplutura” este însă subiectul acestei postări. La bază am pus câteva felii din ceea ce Yummy numește Ambasador Meat, un soi de șuncă de porc gen antricot făra os, bineînțeles. Peste șuncă este un amestec de brânză Vlahotiri rasă pe răzătoarea mare, cu ceapă verde, leuștean și un cățel de usturoi pulverizat pe microplane. Nu mai e nevoie de nici un fel de sare sau alt condiment în opinia mea.

Omleta vine frumușel împăturită și servită într-o farfurie care trebuie musai să fie caldă. Mi-a mai rămas un pic de amestec cu brânză de la umplutură, pe care l-am distribuit peste pâine integrală mănăstirească prajită. Nu ne-am putut abține … am adăugat avocado și o felioara de roșie Heirloom, plus un pic de glaze balsamic.

Ori ne-a fost combinata alpina de poftă cu foame, ori chestia asta a fost așa neașteptată încât să ne depășească așteptările. Vlahotiri intră binișor în Letopiseț. Păi e Vlaho… nu? Cam așa!