Sunt absolut mort după ouă și îmi plac făcute în mai toate felurile pamântului și numai Dumnezeu știe cum. Nu credeam că ar fi putut să-mi scape ceva major la acest capitol. In dimineața asta însă mi s-a dovedit cât de greșita a fost această convingere. Am descoperit o nouă rețeta abolut întâmplator pe Allrecipes în feed-ul lui Chef John și m-am gândit că n-ar fi rău sa o încerc să văd ce iese. Bineînțeles că nu m-am putut abține să nu o modific conform cu ce am crezut eu că va merge mai bine pentru crocodiluțele mele dragi. Deformație… de hobby …. să-i zicem… Rezultatul? TRĂZNET! Cam așa.
Facem deci ouă în iaurt, prin urmare avem nevoie bineînțeles de amândouă. In principiu sunt două categorii de ingrediente aici: cele care merg în iaurt și cele care vor constitui un “ulei” aromat și un pic iute de pus ca garniseală peste ouă. O să vedem îndată ce și unde merge, dar până una-alta să vedem ce ne trebuie: Ouă, iaurt, mărar, usturoi, chimion (cumin în Engleza) măcinat, chili, boia Spaniolească afumată si pâine pentru prăjit lângă. După cum se vede, nu avem chiar așa de multe alea adunate, rețeta fiind una simplă și ușor de făcut, prin urmare perfectă pentru dimineață sau brunch.
Începem cu partea care va dura cel mai mult. Topim untul într-o tigaie la foc mediu si așteptam până începe sa “fiarbă”, apoi adăugam în el boiaua, chimionul și chili, după gust. Cantitățile de mirodenii din rețeta originală mi s-au părut mici, drept pentru care le-am ajustat în consecință. Chimionul este foarte aromat dar este și un pic amar drept pentru care când am schimbat cantitatea am adăugat și un mic “praf” de zahăr brun, cam un sfert de linguriță ca să balansez gustul. Dupa ce amestecăm totul bine urmează partea care durează cel mai mult: trebuie luata tigaia de pe foc si lăsat untul să se infuzeze cu mirodeniile, undeva între 15 și 20 de minute. Numai bine, avem timp să ne ocupăm de iaurt si de ouă.
Am uitat să menționez un lucru foarte important: este preferabil ca iaurtul să fie la temperatura camerei. Merge cel mai bine scos din frigider cam cu o ora înainte, dar poate fi ușor încălzit puțin în prealabil chiar inainte de preparare, daca ne grăbim. Sau daca uităm. Esențialmente aici pregătim un fel de tzatziki. Trecem mărarul prin cuțit o dată, adăugam sare, piper și usturoi zdrobit în clește sau dat pe răzătoarea mică și le incorporăm în masa iaurtului. Potrivim amestecul după gustul individual și-l punem și pe el deoparte.
Preparațiile sunt aproape gata. La acest punct m-am gândit că as putea adauga și Dukkah în ecuație. Dukkah este un amestec originând din Egipt care constă din nuci, semințe de chimion, susan de două feluri, coriandru și alte asemenea mirodenii, prăjite în tigaie fără ulei și mărunțite sau pisate mai mici sau mai mari la mojar. Merge foarte bine cu ouă sau alte mâncăruri din Orientul Mijlociu sau Nord Africa. Că veni vorba de ouă, hai să scurtam vorba și să le fac, că-mi piuie crocodiluții de foame iar aromele astea îmbietoare care vin din bucătarie numai agraveaza problema!
Ouă prăjite. Rapide, eficace și delicioase. Rețeta este cu ouă făcute la apă dar mie nu-mi prea ies făcute așa. Merg și fierte sau făcute la acel vas “special” în care fac ouăle Benedict, dar nu mai stau de complicații care durează mai mult decât un simplu ou prăjit. Ideea este să faci ceva care păstrează gălbenușul intact și eventual moale/ lichid.
Momentul adevărului. Iaurtul se pune primul iar în el se face un “cuib” pentru ouă. Deasupra se pune untul cu mirodenii și în cazul meu Dukkah plus un pic de mărar. Ciabata prăjită ajută la curățat bine-bine farfuria! În loc de Dukkah mă gândesc că ar merge și alte chestii, este loc de personalizat aceasta rețetă după cum îți dorește suflețelul. Nouă ne-a placut foarte mult, drept pentru care va intra în rotația noastră obișnuita, la loc de frunte!
Recent Comments