În adevărat spirit Românesc, la capitolul burgeri există, din cât am putut eu să-mi dau seama până la momentul de față, două categorii de persoane: iubitori și detractori. Fiecare categorie vine bineînțeles cu gradientul ei de “entuziasm și energie” generând în consecință un evantai complet de reacții începând de la pasiune vulcanică nețărmurită, trecând prin indiferență stoică și ajungând la un glacial “nici picat cu ceară”.
Eu unul am fost la un momentul dat pe undeva pe la mijloc, începând în ‘95, când experiența la noul McDonalds, deschis cu surle și trâmbițe la parterul Unirii nu mi-a spus mare lucru. Al doilea burger nu l-am mai mâncat decât în 2003, la Paris, chiar pe Champs Élysées dacă vă vine să credeți, și l-am mâncat ca să economisim niște bănuți pentru încă un dejun fabulos, pe același bulevard la Chez Clement, acum de mult falimentar.
Burgerii pentru mine erau ceva de înhățat la viteză, o mâncare ieftină, rapidă și fără de mari pretenții. Citeam cu mare uimire cum excesele marelui Continent American produceau burgeri de 5000 de dolari cu caviar și foie gras sau genul “Burger Bypass Quadruplu”, care arătau mai degrabă a proiecte de arhitectură tip Turnul din Pisa, decât ca un umil “sandvici”.
În fine, între timp, curiozitatea m-a făcut să să trec peste ideea despre cǎt de ridicol sună să folosești burgeri și “gourmet” în aceeași propoziție și să încerc. N-au fost răi și au reușit să-mi deștepte interesul.
Capacul final a fost pus de vizionarea a două sau trei episoade de gǎtit ale lui Jamie Oliver, unde entuziasmul, veselia și energia lui au fost în egală măsură irezistibile și molipsitoare. De atunci am început să mai fac și eu din când în când cu tipuri diverse de carne, cu rate variabile de succes.
Ce se vede în continuare este o versiune mai mult sau mai puțin clasică , cel puțin din punct de vedere al cărnii.
De data asta nu m-am mai ostenit să prepar carnea eu. Avem un magazin alimentar mai mititel relativ aproape, care are un galantar de carne mic dar foarte bine garnisit cu o varietate de produse, unele top. Printre ele se numără și acești burgeri Angus, care sunt preparați la modul expert dintr-o carne de foarte bună calitate. Scumpuți, dar merită.
Nu au nevoie de nimic altceva decǎt de un pic de sare, piper și respect în prepararea pe grătar. Știu că urmele estetice de grătar nu se mai văd o dată burgerul asezonat și “închis”, dar asta nu-l împiedică pe dom Inginer, care are un doctorat imaginar în geometria aplicată termodinamicii, să īși dea silința.
Peste ei, la ultima “întoarcere” am pus căte o felie de brânzâ Havarti cu chili și una de Gouda. Havarti se topește destul de binișor, Gouda mai puțin, dar nouă ne place textura rezultatului, plus, nici gustul nu e tocmai de lepădat, dimpotrivă.
Trebuia să încep cu începutul, mai precis cu prăjirea prealabilă a chiflelor tot pe grătar, dar dom’ Inginer a uitat să facă pozele de rigoare… scuze.
Cert este că burgerii o dată finalizați pe grătar, fură așezați la odihnă, fiecare confortabil așezați pe felia lui individuală. E păcat să pierdem sucurile alea minunate care mai ies din ei câteva minute. Nu-i bai dacă uităm, putem înmuia “capacele” în acel sos minunat dacă uităm. Nimic nu trebuie irosit.
Aceste chifle sunt și ele de cumpărat, nu mă pot lăuda cu ele. Sunt preparate de o firmă cu destul ștaif brutăresc, Ace pe numele ei. Vin în pachete de câte patru și sunt exact ce trebuie.
De servit nu e nici un fel de secret. Pe felia de la fund am pus muștar și un pic de sos BBQ producție proprie, apoi burgerul, o felie de roșie Heirloom, erezie verde tocată și erezie din cea roșie murată “în scurt”. “Capacul” l-am uns cu un pic de maioneză cu chili din comerț. Ceapa roșie feliată subțirel, a stat la murat în oțet de vin roșu, sos soia și un pic de zahăr de plantație cât am stat și eu afară la grătar, cam 20 de minute una peste alta. În farfurie mai avem nelipsiții cartofi “noi” prăjiți și o mică salată verde.
Hipopotamul meu intern s-a ocupat de consumul porției alocate. A fost ca și cum nu ar fi fost. Poof !!! Gata !!! Mai mult nu pot spune.
Recent Comments